优级鹅肝（整肝） 净含量：称重计量
鹅肝土豆泥肠把鹅肝解冻洗净切小块儿，土豆山药去皮切小块儿，料理机或辅食机中放入鹅肝, 土豆，山药块儿，再打入一个鸡蛋。
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鹅肝因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为养生的理想食品,宝佣鹅肝可以补铁。
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冰镇清酒鹅肝,将鹅肝整袋或者用保鲜膜裹紧,放入冰水中,解冻至手指能按压下去的状态即。
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法国鹅肝红酒炖蛋,用开蛋器打开蛋盖,鹅肝上面粉煎香,用毫升杯调控,100毫升全蛋,200毫升水,1茶匙红酒,半茶匙黑松露茸,半茶匙美极,牛奶10毫升,糖少许,搅拌后倒进蛋壳。
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香煎法式鲜鹅肝正反面撒少许盐等待片刻，烤箱预热200度烤面包，平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎.同时煎香梨，剪至微焦。
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红酒煎鹅肝用盐腌制鹅肝待用，橄榄油入锅，油热后加入鹅肝，一边煎一边倒入少许红酒，待鹅肝把红酒吸收，两面剪至焦黄后取出锅内放入切好的面包片继续煎，面包片吸收鹅肝释放出的油之后取出摆盘。
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鹅肝蒸蛋鸡蛋磕入碗里，加入少许盐搅匀，纯净水倒入蛋液中搅拌均匀后，蛋液上面会浮出一些泡沫，用筛网滤掉泡沫和没搅匀的蛋白，可以保证蛋液更加平整光滑。
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鹅肝土豆泥土豆和胡萝卜去皮切块放入锅中蒸10分钟,鹅切块肝蒸4分钟。
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鹅肝炒饭鹅肝切成小丁备用,胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁,鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用。
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