分析鹅肝去腥保存的方法

鹅肝就是鹅的肝脏，不仅营养价值丰富，还非常的鲜美可口，被称为“世界三大珍馐”之一，深受广大人民群众的喜爱，很多人喜欢购买生的鹅肝自己烹饪，但是生鹅肝并不好保存，那么生的鹅肝怎么保存比较好呢?鹅肝腥味重怎么办?

急速冷冻的生鲜鹅肝要在自然状态下解冻,慢慢回复生命力后,再用姜葱和日本清酒泡洗,去除血水,达到去腥目的。蒸好之后也不能直接冰镇,要用温开水清洗掉对人体无益的脂肪油,再用清酒、味淋、香草等制成专用植物料理水,然后把鹅肝放入料理水里浸泡5个小时后,才能苦味尽失,只留清香。

生鹅肝之所以比其他动物的肝脏美味，是因为它的组织柔软细腻，脂肪胞体丰富而饱满，入口即融化，但是鹅肝虽然美味，但是生鹅肝并不好保存，好的保存方法就是冷冻保存，因为冷藏温度稍低，鹅肝无法长期冷藏，因为无论冷藏什么物品都有一些保质期，越过保质期，食品都会变质，产生影响健康的菌素。

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